作成者別アーカイブ: soeta

2015/6/11

昨日は米の検査をしましたよ。
米の検査について、当社は「宏多貨物」さんに所属しております。
「農家さん等からの依頼」によって米の検査は行われます。
・申出書
・委任状
といった書類を記入していただき、その内容に基づき、米の品位等を検査します。
昨日は「コシヒカリ」と「ミルキークィーン」を検査しました。
検査項目は年産、銘柄、等級（米は1等・2等・3等・規格外）となります。
この過程を経て
「この米は26年産で栃木県産のコシヒカリ、1等米です」と謳えるようになります。
研修、テストに合格した検査員資格を持った検査員のみが検査できます。

2015/5/28

稲がすくすく育っております。

そんな中で頑張る稲を邪魔するのが雑草！雑草でございます！

天敵ファイル①ノビエ
ノビエ（野稗）はタイヌビエ、イヌビエ、ヒメタイヌビエ、ヒメイヌビエなどの雑草ヒエの総称
水稲との競合力が非常に高く、多発すると稲の生育を妨げ、減収につながります。

天敵ファイル②ホタルイ
カヤツリグサ科の多年草（イヌホタルイ、コホタルイ等）
ノビエの様に稲ほど大きくならないが、ノビエ同様多発すると減収につながります。
イヌホタルイは要注意です。

天敵ファイル③クログワイ
カヤツリグサ科の多年草で、土中に塊茎（イモ）を作ります。見た目はホタルイによく似ています。繁殖力抜群の厄介者。数年で水田の大半を覆うほどの発生が見られ、水稲の分けつを妨ぎ倒伏や穂数減少、登熟歩合の低下を招くとされます。

2015/5/22

石取り機を一新！！！
今のご時世、安心安全は当たり前ですからね。
従来あった石取り機に新たにプラスするのでW石取り機になりました。
せっかくの美味しいご飯にガリッと石が入っていたら大変です。
何事も事前対策が必要ですね。

2015/5/13

配達に出掛けたらカメラ持って行こう！といつも思いながら忘れる。
今日は忘れなかった！
蒲須坂は蒲須坂ですが、また違った景色が広がっています。
坂道の上から見る景色が中々良いんです。
少しずつ育ちながら、黄金輝く頃になると圧巻です。
今日は良き天気であった。

2015/5/8

毎年ツバメサンが巣作りにやってきます。
今年もせっせと作っております。
一昨年憎いカラスのアンチクショウ！に巣を襲われたので、去年は違う場所に作っていましたが
今年はまたトライしてみる模様です。
一昨年、カラスに襲撃され巣を失ったツバメは
何と店舗内に巣を作ったんです。
困りました。
木の板を買って仕切りを作ったりして対応しました。
そして去年、またもや店舗内に巣を作ろうと必死なツバメと、
それは困る人間側で攻防戦に。
お店なので入りやすく入り口は開けておきたい所ですが、完全締切。
違う窓から侵入を試みるツバメを「ダメだってば～！」と追い払う。
そうしているうちに違う場所に巣を作ってくれました。
今年も落ち着くまでは入り口を完全締切中です。
お客さんも入り口開けたら一旦閉めてくれたり、お手数おかけしております。
事務所内にも侵入された事があるので網戸で対応。
しかしながら網戸に慣れていないもので
毎年誰かしらが網戸に気付かず激突します笑
去年は社長が網戸突き破りましたよ。
そのために網戸に目の高さでガムテープを貼っておきます。
が、毎年激突者がでる不思議。
 

2015/5/6

会社に来てみたら、会社の前の田んぼに苗が！
ああ、田植えの写真撮れなかったか・・・と思っていたら
まだ完了していなかったらしく写真にパシャリ！！
周りを見渡しても小さな苗がキレイに植えられています。
実りの秋まで、経過が楽しみです。

2015/4/28

田んぼに水が入りました！！！
その間、土手を作ったり、田んぼを耕したり、施肥（肥料をまく）したり、
水が入ったら代かきをしたりと農家さんは大忙しです。
田んぼに水が入りだすといよいよ田植えも間近です。
会社に居ても、機械の音がよく聞こえてきます。

 

2015/4/8

今日の1回30分位かかりますよクッキング。

今日はきな粉用に大豆を炒ってみましょう！

用意するものはもちろん「大豆」

本日活躍します大豆は、蒲須坂の農家さんから買い付けた大豆です。
安心の国産、蒲須坂産ですね！
中々遭遇しないケースですが、事務仕事の合間にする場合には「IHクッキングヒーター」を使うといいですよ！
それとフライパンにしゃもじに藤みなんかが必要です。

クッキングと言ってますが、ひたすら大豆を炒ります。
良い色になるまでひたすら炒ります。

部屋中に大豆の香ばしい香りが広がります。
時たま周りの人に「大豆くせえ！！」等失礼な事を言われます笑
事務仕事に集中してますと焦げますのでご注意。
私は結構やらかします。

あまり焦げ付くときな粉にした時に苦味が強くなってしまいます。
因みに火加減は良い加減、でございますね。←全く参考にならない
良い色に炒れましたら、藤み等でゴリゴリして大豆の皮を取ります。
これが結構手間が掛かります。

気を長くしてやりましょう。もはや事務仕事はそっちのけになります。
ゴーリゴーリゴーリゴーリ・・・
ここまで1セット30分位要します。昔ながらの手作業ですから仕方ありませんね。
それを繰り返し、粉砕機にかけるときな粉の完成となるわけです。

2015/4/1

「お米を食べると太る」は嘘？ホント？

昔からの流れで考えてみると
お米の1人辺りの年間消費量は
昭和37年度 118.3kg
時を経て
平成21年度 58.5kgと1/2に減っています。
現代を基本に考えれば、その昔は2倍消費していたとすると「太る」と言われる由縁かもしれませんね。
1/2に米の消費が減ったなら現代人は「米以外のものを食べている」ということになります。
加工品の油や脂質は圧倒的な比重になります。
お米は炭水化物で太るから、抜いて違うものを食べる！ということで主食のお米と一緒に食べるおかずの量よりも増えていってしまいます。炭水化物からカロリーを摂った場合よりも油や砂糖からカロリーを摂ったほうが皮下脂肪に変わりやすいと言われます。

お米＝炭水化物ですが、炭水化物は分解されると
脳の唯一の栄養源とされる「ブドウ糖」になります。
ブドウ糖が不足すると脳も「やる気起きないよ～」と働きが鈍くなります。
ブドウ糖、中々やりますな・・・。
糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、カルシウム、鉄分、マグネシウム、亜鉛、食物繊維。
ご飯にはこんなにも栄養素が含まれています。
栄養価がとても高い食べ物です。それだもの、太るわけでしょ！？

そこで前途に書いた「お米の消費量の減少に伴って、加工品等に消費が増加する」
話に戻るわけです。
ご飯を抜いたり減らして、その分おかずの摂取量が増えるということは、皮下脂肪になりやすい油などを多く摂取してしまうということです。お米の消費量が半減しているにも関わらず肥満者が増加していることが分かり易いかと思います。
結果論で言えば、何であれ「食べ過ぎない」こと。「腹八分目」が調度いいということですね。
過度なダイエット等でエネルギー源である、炭水化物ややってくれるよブドウ糖等の摂取が少なくなると身体にも変調を来します。
美味しいご飯と、ほどよいおかずと、健康的な食生活がやはり大切なのではないでしょうか。

2015/3/31

春夏のユニフォームを作るぞ！と社長。
おおっ、春夏コレクションですね！
ユニフォームを着ると社名が入っている分、更に気が引き締まりますね。
まずは社長の分。出来上がりが楽しみです。

2015/3/30

蒲須坂の日常風景。
のんびり時が過ぎていきます。
明日の積み込みも完了ね。

2015/3/27

昨日、米屋に入社して色々覚えた話でしたが、
米が「コシヒカリ」以外あることを当時は知らなかった無知すぎる自分。
親戚が毎年米を分け与えてくれる、それはいつでも「コシヒカリ」。
米といったらコシヒカリ。で、他にもある？名前は？3種類位？？
いいえ、限りないですよ。今現在の水稲玄米産地品種銘柄とは。

「農産物規格規程（平成13年2月28日農林水産省告示第244号）に規定している産地品種銘柄は、農産物検査の精度を確保しつつ、生産者等の多様なニーズに対応するため、必須銘柄と選択銘柄に区分し取り扱うこと」と、平成21年4月6日付で制定されました。

必須銘柄とは

2015/3/26

ただ今絶賛肥料・農薬配達中ですが、
肥料て何ぞと入社当時は思ったものです。
実家が農家であったりすれば身近な存在なのかもしれませんが
米作りには全く知識が無く、そもそも「コシヒカリ」以外の銘柄があることを知らなかった位です。
米を2袋で「1俵」ということすら知らず、米に検査があることなんて知る由もありませんでしたね。
米屋さんは「俵」数えが多いので初めは戸惑うこと多々。
15袋を「7俵半」とか言うもんだから、ものすごく単純な計算なのに何故かやけにテンパった。
しかも「15ふくろ」でもないですからね、「15たい」と読むときた。
袋＝「たい」と読むのだと知ったのも、当社で働き出してからのことでした。
とはいえお店で並べれば読み方は「ふくろ」になるわけで、同じ言葉同じ意味なのに不思議です。

「お米１俵（ひょう）というのは６０ｋｇ（４斗）で明治時代の末に全国的に統一された」
という説があり、全国統一された歴史があるわけで。
かといって全国統一されようが1俵＝60kg(30㌔×2袋）だと知らずに過ごしているものです。

その他によく使われるのは「1升（しょう）」、「1斗（と）」は多いです。
「もち米●升欲しいんだけど」は餅つきの時期やお赤飯をふかす季節には
米屋でよく聞かれるセリフですよ。これまた最初は「？」何を仰っているのだろうと。
1升は約1.5㌔、1斗は約15㌔です。地域によって1升1.4㌔換算している所もあります。
「もち米3升欲しいんだけど」＝「もち米4.5㌔欲しいんだけど」というわけです。

今は慣れてきましたが、当初のちんぷんかんぷん加減は中々のものでした。

今日は東京配送です。留守番O森氏も肥料取りにお出かけ。

静かな米屋で少し寂しさ募ります。←いやいや、真面目に仕事しなさいよ笑

2015/3/24

今日は一人お休みで、O森氏は玄米配送、残る一人は高木氏。
皆それぞれ全ての仕事が出来るように覚えるわけですが、
得意分野として担当分けしています。
今はO森氏が主に精米担当ですが、高木氏も精米担当だった時がありまして
O森氏が配送で不在な今日。
高木氏「久々の精米じゃ～～～！！！」とやる気、本気、勇気。

「どんどん搗くぜ～～～！！！！」

今日は5キロ袋75袋の注文をいただきました。
換算すると375キロ。
精米をするにあたって375キロ製品を作ると考えると玄米換算で13.8袋ちょっと必要になります。
精米機等の性能にもよりますが、基本的に玄米を白米にすると
1割が糠や砕米として排出されます。
そう考えると30キロ玄米を白米にすると約27キロ分位の白米製品が出来る計算です。
所謂「歩留り」と言いますが、27キロ出来れば27キロ÷30キロ＝90％が歩留りとなります。
90％の歩留りが目安ですね。それ以下になると玄米自体に「胴割れ」（精米すると砕けてしまい砕米が増えます）が多いとか、カメムシ（着色粒と言われるものです）が多く色彩選別機で弾かれる分が多い・・・等原因を考えなければなりません。

大目に精米して残った分を同じ製品に足す、となるとここもまた難しい問題です。
古い搗精製品を新しい製品に足すと、精米年月日は古いものが優先されます。
いかにロスが少なく精米をするかが考えどころなのです。

2015/3/23

午前中は米買付やら肥料配達やら。
午後も肥料配達が続きます。
パレットに肥料と農薬を載せてお伺いします。
肥料も農薬もたくさん種類があるので要確認。
肥料は、同じものでも15キロと20キロバージョンがあったり、
農薬なら1キロと3キロバージョンがあったり。
誰が用意していても配達する本人が確認します。